Raviolis de courgettes à la ricotta et sauce tomate

Préparation

• Commencez par laver les courgettes. Coupez les extrémités avant des les coupez en très fines lamelles dans le sens de la longueur, soit à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Réservez.
• Découpez les tomates séchées et les olives noires en petits morceaux.
  Dans un bol, disposez la ricotta. Ajoutez-y les morceaux d’olive, de tomates séchées, le basilic séché, le piment, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Réservez ce qui vous servira de farce.
• Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
• Sur un planche de cuisine ou sur votre plan de travail, disposez 2 lamelles de courgettes superposées avec 1 cm de décalage sur toute la longueur. Faites de même avec 2 autres lamelles et disposez les en croix au dessus des 2 premières.
• Au centre de cette croix, déposez 2 cuillères à soupe de votre farce à la ricotta puis fermez les lamelles de courgette de manière à obtenir un “ravioli” de forme carré. Répétez l’opération avec toute la farce.
• Dans un plat allant au four, versez un lit de sauce tomate avant d’un disposez les raviolis farcis. Décorez éventuellement avec quelques rondelles de tomates cerises. Enfournez le tout pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
• Servez directement vos raviolis bien chaud pour que la ricotta soit fondante. Régalez-vous !

Recette à réaliser avec l'huile d'olive La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire