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Sablés à la myrtille et au chocolat

En bref

PT50M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g chocolat noir 71%

120 g de myrtilles

1 oeuf

25 g de beurre

17 g de fécule de maïs

8 g de farine blanche

3 g de sucre de coco

3 g d’agar-agar La Vie Claire

2 g de levure chimique

Pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Commencez par travailler les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un grand cul-de-poule, fouettez le jaune avec le sucre. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine avec la fécule de maïs. Ajoutez ensuite le mélange de farine et fécule aux jaunes d’œuf fouettés avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. À l’aide d’une spatule, ajoutez délicatement les blancs montés au mélange précédent.
  • Préparez maintenant une plaque allant au four, préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • À l'aide d'une poche à douille, formez des disques de pâte d'environ 7cm de diamètre sur la plaque. Faites cuire les biscuits pendant 10 min en les surveillant.
  • Pendant ce temps, préparez la confiture de myrtilles : portez à ébullition la compotée de myrtilles dans le jus d’orange jusqu'à ce qu'ils fondent, ajoutez ensuite l’agar-agar en laissant cuire encore quelques minutes. Réservez pour laisser refroidir totalement.
  • Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes en vous assurant qu'il ne brûle pas.
  • Réalisez enfin le montage : répartissez un peu de confiture froide sur les biscuits, laissez figer quelques minutes. Baignez les biscuits dans l'enrobage de chocolat et laissez le chocolat durcir jusqu’à l’heure du goûter.

Recette à réaliser avec le chocolat noir 70% La Vie Claire :

Chocolat noir dégustation 71% de cacao bio
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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