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Tarte aux myrtilles et noix de cajou

En bref

PT80M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée maison :

150g de farine sans gluten ou de farine d'avoine

150g de poudre d'amande

50g d'huile de coco

Une pincée de sel

2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur (facultatif)

Pour la garniture de la tarte :

80g de noix de cajou La Vie Claire

200g de myrtilles fraîches

200g de chocolat blanc vegan

2 conserves de lait de coco entier

80g de sirop d'érable pur

1 cuillère à café de poudre d'agar-agar

Pour le topping :

Myrtilles et mûres fraîches

Quelques éclats de noix de coco

Préparation

  • Avant de commencer, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les et rincez-les.
  • Préchauffez le four à 180°c et graissez un moule à tarte de 20 cm.
  • Dans un robot de cuisine, mélangez les ingrédients de la pâte brisée, et mixez par impulsions. Vous devriez obtenir un mélange humide qui peut être travaillé facilement. A présent, appuyez fermement la pâte au fond et sur les côtés du moule à tarte pour l’étaler.
  • Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Enfin, transférez-la sur une grille et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
  • Mettez ensuite les myrtilles et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen. Écrasez les myrtilles lorsqu'elles commencent à compoter. Une fois cuites, passez-les au tamis fin et laissez refroidir.
  • Dans une casserole, ajoutez le chocolat blanc et la crème de coco et faites fondre à feu doux. Lorsque le mélange devient chaud et que le chocolat blanc a fondu, ajoutez l'agar-agar et le sirop d'érable. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que l’agar-agar soit complètement dissout.
  • De nouveau au robot de cuisine, ajoutez la crème chocolat blanc-coco, le mélange de myrtilles, les noix de cajou ramollies. Mixez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez aussitôt la garniture sur la pâte.
  • Mettez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'elle durcisse.
  • Au moment de dégustez, décorez votre tarte selon vos envies !

Recette à réaliser avec les noix de cajou La Vie Claire :

Noix de cajou bio

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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