Pour la brise : dans un bol, mettez la farine complète, le sucre, la cannelle, le sel et le beurre. Malaxez les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique afin de la laisser reposer…
Coupez les extrémités des haricots verts, puis faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant environ 8 minutes. Refroidissez-les rapidement à l’eau froide pour conserver une couleur vive. Faites cuire le riz blanc pendant 18-20 minutes dans de l’eau bouillante. Coupez le poulet en lanières. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis faites-y sauter les gousses…
Un peu avant de commencer, sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante : c’est important ! Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Mettez le beurre non salé dans un grand bol et fouettez (ce procédé est crucial pour avoir une texture légère et délicate….
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
