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Polenta aux épinards

épinards Plat polenta sans lait végétarien

En bref

Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Personnes 6
Niveau facile

Ingrédients

300 g semoule de maïs

1 kg épinards

2 gros oignons

1 tofu coupé en cubes

1 c. à c. muscade

50 g parmesan

Préparation

Cuire la polenta 20 mn.
Cuire à la vapeur les oignons 5 mn, ajouter les épinards 2 mn.
Hacher le tout et mélanger à la polenta, ajouter le parmesan et les cubes de tofu.
Gratiner 10 mn à four moyen.

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.

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Apéro

Temps de préparation (2 pers) : 15 min

Dans un petit robot à lame, mixez la betterave cuite coupée en morceaux avec la crème de soja épaisse lacto-fermentée. Salez légèrement avec un sel aux herbes, incorporez l’huile de tournesol. Remplissez les verrines à moitié. Disposez les jeunes feuilles de salades ou les pousses d’épinards. Parsemez de pignons légèrement toastés et de rondelles de…

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