Sushis au saumon

Préparation

• Nettoyez soigneusement le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il faut bien le frotter pour qu'il perde son amidon.
• Faites cuire le riz avec 100 ml d'eau et lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant environ 13 minutes. Éteignez le feu et laissez le riz reposer dans la casserole pendant 10 minutes supplémentaires. Égouttez- le.
• Dans un bol, faites dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz.
• Versez le mélange sur le riz, puis laissez refroidir.
• Coupez le filet de saumon en lanières, puis salez-les. Prenez une natte à sushi et placez l'algue nori dessus, le côté rugueux de l'algue vers le haut.
• Mouillez vos mains, prenez une portion de riz et étirez-la sur les algues nori, en laissant 1 cm non couvert à l'extrémité. Pressez et étalez le riz fermement mais doucement.
• Placez la bande de saumon au centre du riz. Vous pouvez également ajouter de l'avocat ou du fromage frais. Puis commencez à l'enrouler en partant du côté recouvert de riz tout en utilisant le tapis.
• Lorsque vous atteignez le bord, mouillez légèrement les algues et continuez à les rouler pour qu'elles se scellent.
• Coupez chaque rouleau en deux, puis en quarts et en huitièmes.           
• Servez avec du gingembre, du wasabi et de la sauce soja.

 Cette recette a été réalisée avec le Riz pour Sushi La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire