Boules glacées à la pistache

Name: Boules glacées à la pistache
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour la crème glacée :; 0 175 g de noix de cajou; 0 200 g de lait végétal; 0 70 g de sucre; 0 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger; 0; 0 Pour la garniture :; 0 30 g de pistaches hachées; 0 2 c. à soupe de sirop d'agave; 0 ½ c. à café d'extrait de vanille; 0 1 c. à café de praline; 0; 0 Pour l'enrobage :; 0 50 g de pistaches hachées; 0; 0 Pour le coulis de framboises :; 0 200 g de framboises fraîches; 0 Le jus d'un ½ citron

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Personnes

30 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

Pour la crème glacée :
175 g de noix de cajou
200 g de lait végétal
70 g de sucre
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
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Pour la garniture :
30 g de pistaches hachées
2 c. à soupe de sirop d'agave
½ c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de praline
<br>
Pour l'enrobage :
50 g de pistaches hachées
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Pour le coulis de framboises :
200 g de framboises fraîches
Le jus d'un ½ citron

Étapes de la recette

Retirez l'eau des noix de cajou trempées et mixez-les avec le lait végétal, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mettez le mélange au congélateur dans un récipient hermétique et remuez toutes les 4 heures pour éviter la cristallisation et pour qu'il reste crémeux.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture ensemble.
Remplissez un moule semi-sphérique* avec la crème glacée. Faites un trou au centre et mettez-y la garniture. Remettez le moule au congélateur pendant environ 1 heure.
Pour faire le coulis, faites cuire les framboises dans une casserole avec le jus d'½ citron à feu moyen pendant 10-15 minutes. Écrasez avec une fourchette, si besoin.
Une fois que les hémisphères sont gelés, joignez 2 hémisphères ensemble pour former une boule. Roulez la boule dans les pistaches hachées et servez avec le coulis de framboises.