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Boulettes printanières veggie aux petits pois, quinoa et parmesan

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 2-3
  • Niveau facile

Ingrédients

150 ml de quinoa

500 ml de petits pois blanchis égouttés

100 ml de farine de riz

200 ml de parmesan rappé

2 cuillères à soupe de tahini

2 poignées de persil haché

Un filet de citron

sel et poivre

Une noix de beurre pour la cuisson

Préparation

Ce plat s’accompagne d’une sauce sucrée saléé, vous aurez besoin de :  

  1. 100 ml de tahini
  2. 100 ml de citron fraîchement pressé
  3. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  4. 3 cuillères à soupe d’eau
  5. 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
  6. 2 cuillères à soupe de miel 
  7. sel de mer et poivre

 

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène !
  2. Rincez la quinoa et mettez-la dans une petite casserole avec environ 300 ml d’eau.  Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’eau bouille. Mettez à feu doux, couvrez et laissez frémir 10 minutes. Éteignez et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle. Enlevez le couvercle et laissez refroidir. 
  3. Faites passer au mixeur les petits pois, la farine de riz, le tahini, le persil, le filet de citron, le sel, le poivre, la moitié de la quinoa et le parmesan pour obtenir une pâte épaisse. 
  4. Faites à la main les boulettes avec la pâte. Mettez-les quelques minutes au réfrigérateur pour faire prendre.
  5. Pour terminer, faites chauffer du beurre dans une poêle à feu doux, cuisez les boulettes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. 
Auteur : Béabio. http://www.beabio.net/
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Temps de préparation (2 pers) : 30 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage. A retrouver dans vos magasins La Vie Claire !

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Temps de préparation (2 pers) : 15 min

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Velouté de carotte et toasts de panisse au cumin

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Temps de préparation (4 pers) : 15 min

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