Boulettes printanières veggie aux petits pois, quinoa et parmesan

Name: Boulettes printanières veggie aux petits pois, quinoa et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0 150 ml de quinoa; 0 500 ml de petits pois blanchis égouttés; 0 100 ml de farine de riz; 0 200 ml de parmesan rappé; 0 2 cuillères à soupe de tahini; 0 2 poignées de persil haché; 0 Un filet de citron; 0 sel et poivre; 0 Une noix de beurre pour la cuisson

Béabio

Personnes

15 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 2 pers.

150 ml de quinoa
500 ml de petits pois blanchis égouttés
100 ml de farine de riz
200 ml de parmesan rappé
2 cuillères à soupe de tahini
2 poignées de persil haché
Un filet de citron
sel et poivre
Une noix de beurre pour la cuisson

Boulettes printanières veggie aux petits pois, quinoa et parmesan

Étapes de la recette

100 ml de tahini
100 ml de citron fraîchement pressé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de miel
sel de mer et poivre
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène !
Rincez la quinoa et mettez-la dans une petite casserole avec environ 300 ml d'eau. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau bouille. Mettez à feu doux, couvrez et laissez frémir 10 minutes. Éteignez et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle. Enlevez le couvercle et laissez refroidir.
Faites passer au mixeur les petits pois, la farine de riz, le tahini, le persil, le filet de citron, le sel, le poivre, la moitié de la quinoa et le parmesan pour obtenir une pâte épaisse.
Faites à la main les boulettes avec la pâte. Mettez-les quelques minutes au réfrigérateur pour faire prendre.
Pour terminer, faites chauffer du beurre dans une poêle à feu doux, cuisez les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.