Buddha bowl à l’italienne

Name: Buddha bowl à l’italienne
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Sauce pesto vert de basilic et noix de cajou :; 0 50 g de parmesan en bloc; 0 20 g de noix de cajou; 0 ½ gousse d’ail; 0 40 g de branches de basilic frais; 0 80 g d’huile d’olive extra vierge bio; 0 1 grosse pincée de sel; 0 1 cuillère à soupe de jus de citron; 0 Bowl :; 0 1 aubergine; 0 2 poignées de farfalles; 0 1 poignée de tomates cerises; 0 2 poignées de roquette; 0 1 paquet de billes de mozzarella; 0 4 belles tranches de jambon Serrano; 0 Quelques olives noires dénoyautées; 0 Huile d’olive; 0 Vinaigre balsamique; 0 Sel/poivre; 0 Quelques feuilles de basilic frais

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Personnes

30 min

Préparation

10 min

Temps de cuisson

Régalez-vous avec ce Buddha Bowl aux saveurs de l'Italie : fromage, jambon, pesto !

Ingrédients pour 2 pers.

Sauce pesto vert de basilic et noix de cajou :
50 g de parmesan en bloc
20 g de noix de cajou
½ gousse d’ail
40 g de branches de basilic frais
80 g d’huile d’olive extra vierge bio
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
Bowl :
1 aubergine
2 poignées de farfalles
1 poignée de tomates cerises
2 poignées de roquette
1 paquet de billes de mozzarella
4 belles tranches de jambon Serrano
Quelques olives noires dénoyautées
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel/poivre
Quelques feuilles de basilic frais

Étapes de la recette

Coupez l’aubergine en rondelles d’environ 1 cm de large. Disposez les sur un planche de cuisine. Salez généreusement et laissez dégorger.
Commencez par préparez le pesto, pour cela, disposez tous les ingrédients dans un blender ou robot de cuisine. Mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir la texture désirée. Réservez.
Faites cuire les farfalles en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez (au choix vous pouvez les garder au chaud ou les laissez refroidir).
Dans un bol, mélangez vos pâtes et votre pesto maison. Enlevez l’excès d’eau des aubergines à l’aide d’un papier absorbant.
Dans une poêle grill (ou à défaut une poêle normale), faites chauffer un peu d’huile d’olive. Une fois bien chaude, déposez-y les rondelles d’aubergines. Laissez griller d’un côté puis de l’autre. Réservez.
Dans les bols, disposez d’abord les pâtes au pesto, ajoutez la roquette, les aubergines grillées, les tomates cerises et les billes de mozzarella. Au centre, déposez les tranches de jambon Serrano avant de garnir d’olives noires, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique !