Gratin de poireaux, quinoa rouge et fromage de chèvre

En bref

2 blancs de poireaux cuits

80 g de petits pois

50 g quinoa rouge La Vie Claire

100 g crème de soja

70 g fromage frais de brebis

100 ml de bouillon de légumes (ou 100 ml d’eau et 1 bouillon cube de légumes)

2 cuillères à café de safran

1 cuillère à café de curry jaune en poudre

Sel et poivre

Faites cuire le quinoa rouge dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites le cuire la moitié du temps indiqué le paquet car il va cuire également cuire au four. Égouttez et réservez.
Ensuite, découpez les blancs de poireaux dans le sens de la longueur avant de les coupez en demi rondelles.
Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Disposez-les dans un plat à gratin et ajoutez le quinoa précuit et les petits pois par-dessus.
Dans un bol, mélangez la crème de soja, le fromage de brebis et le bouillon. Salez, poivrez et ajoutez le safran et le curry. Mélangez bien le tout.
Versez ce mélange dans le plat et enfournez pendant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants. Servez directement bien chaud.
Optionnel, vous pouvoir également ajoutez du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée.

Recette à réaliser avec le quinoa rouge bio La Vie Claire :