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Lasagnes aux épinards et ricotta vegan au tofu

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

2 gousses d'ail

400 g de tofu nature La Vie Claire

700 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

2 cuillères à soupe de Maïzena

des plaques de lasagne fraîche

1 cuillère à soupe de mis

1 sachet de pousses d’épinards

300 g de tomates cerises

4 cuillères à soupe de chapelure

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par couper finement les gousses d’ail. Lavez et égouttez les tomates cerises avant de les couper en 2.
  • Dans votre blender, disposez l’ail, le tofu nature et le bouillon de légumes. Mixez le tout à vitesse moyenne/élevée jusqu’à obtenir une texture et apparence proche de celle de la ricotta. Faites chauffer le tout à feu moyen dans une casserole en mélangeant. Durant la cuisson, ajoutez la levure nutritionnelle, la maïzena, le miso, le sel et le poivre. Laissez chauffer jusqu’à ce que cela s’épaississe en mélangeant continuellement.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinards et séchez-les.
  • Dans un grand plat rectangulaire, commencez par disposer les plaques de lasagne afin qu’elles recouvrent toute la surface de votre plat. Au-dessus, déposez et étalez sur la surface quelques poignées d’épinards frais, surmontez d’une couche de tomates cerises. Puis, versez une couche de ricotta vegan.
  • Renouvelez cette opération sur 2 ou 3 étages selon la hauteur de votre plat. Terminez par une couche de pâte à lasagne surmontée de ricotta vegan sur laquelle vous allez saupoudrer la chapelure.
  • Enfournez pendant au moins 20 à 30 minutes en surveillant. Lorsque le dessus est bien doré, c’est prêt.

Recette à réaliser avec le tofu nature bio La Vie Claire :

Tofu nature bio

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green&Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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Par Aurélie d’Assignies-Chauvin pour La Vie Claire
Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon.
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.

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