Bowl froid de mi-saison de haricots, kale et riz complet

En bref

250 g de riz intégral La Vie Claire

6 cuillères à soupe de haricots blancs précuits

6 cuillères à soupe de haricots noirs précuits

1 orange

1 pomme

2 branches de chou kale

le jus d’1/2 citron

sel et poivre

quelques olives noires dénoyautées (optionnel)

Pour la vinaigrette :

2 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de miel

1 gousse d’ail

30 ml de vinaigre de cidre

125 ml d’ huile d’olive

sel et poivre

Commencez par cuire le riz intégral dans l’eau bouillante en suivant les instructions indiquées sur le sachet. Égouttez, réservez et laissez refroidir.
Rincez et égouttez les haricots blancs et noirs.
Coupez l’orange en 4 puis en lamelles et faites de même avec la pomme en prenant soin d’enlever le trognon.
Lavez le kale, enlever la tige centrale avant de le ciseler les feuilles en petits morceaux. Mettez ces dernières dans un bol, arrosez de jus de citron, salez et poivrez et malaxez le tout avec vos mains.
Saupoudrez éventuellement le kale de quelques olives noires coupées en rondelles.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant simplement dans un bol tous les ingrédients.
Terminez en dressant joliment vos bowls avec tous les ingrédients et en arrosant le tout de votre vinaigrette.

Recette à réaliser avec la moutarde bio La Vie Claire :