Pancakes salés au parmesan et aux deux farines

En bref

Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

90 g de farine de pois chiche

90 g de farine de riz

1 sachet de levure (au besoin sans gluten)

1 oeuf

240 ml de lait de soja

140 g de flocons d’avoine

80 g de parmesan râpé (pas en poudre)

Sel et poivre

Huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

Dans un saladier ou grand bol, commencez par mélanger ensemble les deux farines, la levure, l'avoine, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Ajoutez l'oeuf et le lait végétal. Mélangez à nouveau à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
Faites chauffer, à feu moyen, un peu d'huile d’olive dans une poêle à crêpes avant d'ajouter 2 cuillères à soupe de pâte pour réaliser chaque pancake. Laissez cuire toujours à feu doux (pour que la levure ait le temps de monter) pendant 2 minutes environ avant de le retourner puis transférez sur une assiette en recouvrant pour les converser bien au chauds.
Répétez l'opération avec le reste de pâte, en graissant à chaque fois votre poêle.
Autre option, si vous possédez un appareil “crêpe party”, passez à table et chacun réalisera lui-même ses propres pancakes.

Nous avons accompagné ces pancakes salés de chou kale en salade, d’un peu de mozzarella et d’oignons jeunes ! Recette à réaliser avec la farine de riz bio La Vie Claire :