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Crêpes aux épinards

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

5 œufs

150 g de farine de blé

500 ml de lait de soja

une grosse poignée de pousses d'épinards

4 cuillères à café de purée d’amandes complètes toastées La Vie Claire

Sel et poivre

un peu d’huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

Pour environ 10 à 14 crêpes :

  • Commencez lavez les épinards à l’eau.
  • Casser ensuite les œufs dans votre un robot culinaire.
  • Ajoutez tous le reste des ingrédients et mélangez à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
  • Laissez reposer pendant 20 minutes avant de commencer à les faire cuire vos crêpes. (Pas de soucis, si vous êtes pressés, c’est simplement que vos crêpes risquent d’être plus difficiles à retourner).
  • Pour la cuisson, graissez votre poêle à crêpes d’un peu d’huile d’olive. (Nous avons utilisé une mini poêle)
  • Une fois bien chaude , versez un peu de pâte au centre et étalez- la en un coup de poignet.
  • Laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface.
  • Passez une spatule sur les bords pour vous assurer qu’elle se détache de la poêle, avant de la retourner délicatement et de la faire cuire de l’autre côté pendant une minute supplémentaire.
  • Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
  • Nous avons accompagné ces crêpes de quelques champignons de paris émincés et cuits à l’huile d’olive, d’oeufs sur le plat de crudités de saison !  A vous de jouer !

Dernière info, vos crêpes se conserveront 3-4 jours au réfrigérateur.

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green&Pepper. https://greenandpepperfood.com
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

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