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Pâtes crémeuses végétaliennes à la provençale

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 3
  • Niveau facile

Ingrédients

250 grammes de pâtes rigatoni (ou autre sorte de pâtes au choix)

50 ml d'huile d'olive vierge bio

1 oignon

2 gousses d'ail

500 g de tomates cerises

2 tomates pelées en conserve ou bocal et leur jus

1 cuillère à café d'origan sec

2 cuillères à café d’herbes de Provence

300 ml de bouillon de légumes

100 ml de lait de soja

4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

4 cuillères à soupe de maïzena

4 poignées de pousses d’épinards

100 g d'olives dénoyautées La Vie Claire

Sel et poivre

Un peu de persil plat (optionnel pour la garniture)

Préparation

  • Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions de cuisson indiquées sur la paquet. Égouttez et réservez au chaud.
  • Ensuite faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail que vous aurez émincés finement. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 10 minutes.
  • Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2. Ajoutez-les dans la poêle avec les 2 tomates pelées et leur jus ainsi que les épices et herbes aromatiques. Laissez mijoter 5 à 7 minutes supplémentaires en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez maintenant le lait de soja, le bouillon ainsi que la levure nutritionnelle. Mélangez à nouveau et laisser toujours à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, lavez les épinards et séchez-les. Coupez également les olives en rondelles. Coupez le feu et ajoutez les épinards, les olives ainsi que les pâtes.
  • Mélanger doucement le tout et réajustez l’assaisonnement au besoin.

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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Chef et créatrice de l’école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon.
Aurélie enseigne depuis plus de 10 ans sa passion culinaire à des élèves français et étrangers dans son atelier.

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