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Pêches rôties au caramel de grenade

En bref

PT65M
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

6 grosses pêches

90 g de sucre

1 gousse de vanille

½ verre de jus de grenade

40 g de beurre

.

Pour la chantilly :

15 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Préparation

  1. Peler les pêches à l’aide d’un pèle tomates. Le découper en 6 quartiers, ôter le noyau.
  2. Faire un caramel avec 90 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Une fois le caramel brun, ajouter le jus de grenade, remuer tout en le laissant sur feu doux. Fendre et gratter la gousse de vanille. Ajouter les graines au caramel.
  3. Sur la plancha, faire chauffer doucement le beurre, ajouter les tranches de pêches. Les faire dorer sur toutes les faces en augmentant le thermostat de la plancha. Abaisser le thermostat et laisser cuire 15 min. En fin de cuisson, ajouter 1/3 du caramel et laisser cuire encore 2 min.
  4. Fouetter de la crème bien froide. Une fois en chantilly, ajouter le sucre glace en fin de fouettage.
  5. Ôter les pêches, faire chauffer le caramel restant dans la casserole.

 

Présenter les pêches dans une coupelle. Les napper de caramel chaud. Les servir avec des pointes de chantilly.

Auteur : Aurélie Chauvin d'Assignies. http://www.delicieusementvotre.com/
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