Peler les pêches à l’aide d’un pèle tomates. Le découper en 6 quartiers, ôter le noyau.
Faire un caramel avec 90 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Une fois le caramel brun, ajouter le jus de grenade, remuer tout en le laissant sur feu doux. Fendre et gratter la gousse de vanille. Ajouter les graines au caramel.
Sur la plancha, faire chauffer doucement le beurre, ajouter les tranches de pêches. Les faire dorer sur toutes les faces en augmentant le thermostat de la plancha. Abaisser le thermostat et laisser cuire 15 min. En fin de cuisson, ajouter 1/3 du caramel et laisser cuire encore 2 min.
Fouetter de la crème bien froide. Une fois en chantilly, ajouter le sucre glace en fin de fouettage.
Ôter les pêches, faire chauffer le caramel restant dans la casserole.
Présenter les pêches dans une coupelle. Les napper de caramel chaud. Les servir avec des pointes de chantilly.
Diluez l’agar agar dans un peu d’eau. Mélangez le jus de clémentine avec le sucre et portez à ébullition. Ajoutez l’agar agar et remuez bien pendant au moins 3 minutes. Mettez le mélange dans un moule et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Une fois que la pâte a refroidi, coupez-la en…
Nettoyez bien le millet et faites-le tremper dans l’eau froide pendant au moins 6 heures (il est préférable de le laisser toute la nuit). Préchauffez le four à 220ºC, sur chaleur tournante. Rincez et égouttez le millet. Broyez-le avec l’eau, le sel, le paprika et la levure chimique. Mettez du papier sulfurisé sur un moule…
Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Préchauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le mélange selon la taille que vous préférez pour votre pancake et tournez-le lorsque vous commencez à voir de petites bulles apparaître à la surface. Laissez cuire quelques minutes…