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En bref
- Préparation 25 min
- Cuisson 25 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
1 petit céleri-rave
2 cuil. à s. de crème de sésame (tahin)
1 cuil. s. de crème de pistache
2 cuil. à s. d’huile d’olive vierge
1 citron
Fleur de sel
poivre
1 cuil. à café d’algues wakamé
1 échalote
1 bouquet d’herbes fraîches (persil plat ou cerfeuil ou basilic)
7 cuil. à s d’huile d’olive
1 cuil. à s. d’huile de pépins de courge
Préparation
- Peler le céleri-rave, le couper en cubes réguliers, et le cuire environ 25 min à la vapeur. Zester le citron. Presser le jus.
- Mixer le céleri-rave dans le blender avec la crème de sésame, la crème de pistache, l’huile, la fleur de sel et un peu d’eau. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure. Assaisonner.
- LA SAUCE : Faire tremper les algues dans l’eau pendant 15 min. Les égoutter. Peler l’échalote et la couper en 3.
- Laver le bouquet d’herbes, le sécher rapidement. Dans le blender, mixer les zestes de citron, les herbes, l’échalote, les algues, les huiles.
- Servir la purée chaude avec la sauce vierge froide.
