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Quiche aux légumes du soleil

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 oeufs bio

2 cuillères à soupe de yaourt de chèvre ou crème soja cuisine

150 ml de lait d’avoine

145 g d’épinards frais ou surgelés

40 g d’olives dénoyautées

125 g de poivrons grillés à l’huile

50 g de tomates séchées

½ oignon

100 g de mozzarella

1 à 2 cuillère(s) à soupe de thym La Vie Claire

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par préchauffer le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Dans un verre d’eau minérale, faites tremper les tomates séchées.
  • Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  • Dans un grand bol ou saladier, cassez les œufs, puis mélangez avec le lait, le yaourt ou la crème, salez et poivrez.
  • Dans une poêle, faites revenir les oignons préalablement émincés finement pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les épinards. Laissez chauffer en mélangeant pendant environ 5 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, coupez les olives noires, les poivrons égouttés et la mozzarella en petits morceaux.
  • Versez le tout dans le mélange d’œufs. Ajoutez ainsi que les tomates séchées égouttées puis coupées en morceaux et le thym.
  • Sur la pâte feuilleté, étalez tout d’abord les oignons et épinards puis répartissez le mélange d’œufs et de légumes du soleil de manière homogène sur le dessus.
  • Enfournez la quiche pendant environ 25 minutes à 180 degrés.
  • A dégustez chaud ou froid avec une petite salade en accompagnement !

Recette à réaliser avec les tomates séchées bio La Vie Claire :

Tomates séchées bio La Vie Claire
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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