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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
1 pâte feuilletée
4 oeufs bio
2 cuillères à soupe de yaourt de chèvre ou crème soja cuisine
150 ml de lait d’avoine
145 g d’épinards frais ou surgelés
40 g d’olives dénoyautées
125 g de poivrons grillés à l’huile
50 g de tomates séchées
½ oignon
100 g de mozzarella
1 à 2 cuillère(s) à soupe de thym La Vie Claire
Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Dans un verre d’eau minérale, faites tremper les tomates séchées.
- Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
- Dans un grand bol ou saladier, cassez les œufs, puis mélangez avec le lait, le yaourt ou la crème, salez et poivrez.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons préalablement émincés finement pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les épinards. Laissez chauffer en mélangeant pendant environ 5 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, coupez les olives noires, les poivrons égouttés et la mozzarella en petits morceaux.
- Versez le tout dans le mélange d’œufs. Ajoutez ainsi que les tomates séchées égouttées puis coupées en morceaux et le thym.
- Sur la pâte feuilleté, étalez tout d’abord les oignons et épinards puis répartissez le mélange d’œufs et de légumes du soleil de manière homogène sur le dessus.
- Enfournez la quiche pendant environ 25 minutes à 180 degrés.
- A dégustez chaud ou froid avec une petite salade en accompagnement !
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
