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Risotto aux asperges, petits pois et parmesan

En bref

PT45M
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

300 g de riz blanc long spécial risotto La Vie Claire

1 botte d’asperge vertes

1 oignon

100 g de champignons shiitakés ou champignons de Paris frais

20 ml d’huile d’olive

600 ml d’eau

150 ml de vin blanc

1 bouillon cube de légumes

100 ml de crème soja cuisine

80 g de parmesan en bloc

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par réduire en poudre votre bloc de parmesan en le mixant dans votre robot à vitesse maximale ou utiliser du parmesan déjà en poudre. Coupez finement l’oignon en petits morceaux avant de le faire revenir dans une grande poêle, à feu moyen dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mélangez de temps en temps.
  • Pendant ce temps, nettoyez les champignons à l’aide d’une brosse prévue à cet effet ou d’un papier absorbant (évitez de la laver à l’eau). Coupez-les en lamelles. Lavez les asperges, coupez la partie trop dure de la tige (environ 3 cm) avant de les coupez en 4 ou 5.
  • Ajoutez les lamelles de champignons et les morceaux d’asperges dans la poêle et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Ajoutez le riz et déglacez le tout au vin blanc. Une fois que le riz à absorbé le vin. Petit à petit, versez l’eau dans laquelle vous aurez délayé le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen/doux pendant environ 15 minutes en remuant constamment. Salez et poivrez.
  • Une fois que le riz est cuit, ajoutez la crème et le parmesan râpé. Mélangez bien le tout dans la poêle avant de servir.

Recette à réaliser avec le riz blanc long spécial risotto La Vie Claire :

Riz long blanc spécial risotto bio
Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
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