Risotto aux asperges, petits pois et parmesan

Name: Risotto aux asperges, petits pois et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0 300 g de riz blanc long spécial risotto La Vie Claire; 0 1 botte d’asperge vertes; 0 1 oignon; 0 100 g de champignons shiitakés ou champignons de Paris frais; 0 20 ml d’huile d’olive; 0 600 ml d’eau; 0 150 ml de vin blanc; 0 1 bouillon cube de légumes; 0 100 ml de crème soja cuisine; 0 80 g de parmesan en bloc; 0 Sel et poivre

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Personnes

15 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Qu'est-ce qu'on aime le risotto ! Alors, découvrez notre risotto aux asperges, petits pois et parmesan.

Ingrédients pour 4 pers.

300 g de riz blanc long spécial risotto La Vie Claire
1 botte d’asperge vertes
1 oignon
100 g de champignons shiitakés ou champignons de Paris frais
20 ml d’huile d’olive
600 ml d’eau
150 ml de vin blanc
1 bouillon cube de légumes
100 ml de crème soja cuisine
80 g de parmesan en bloc
Sel et poivre

Risotto aux asperges, petits pois et parmesan

Étapes de la recette

Commencez par réduire en poudre votre bloc de parmesan en le mixant dans votre robot à vitesse maximale ou utiliser du parmesan déjà en poudre. Coupez finement l’oignon en petits morceaux avant de le faire revenir dans une grande poêle, à feu moyen dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mélangez de temps en temps.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons à l’aide d’une brosse prévue à cet effet ou d’un papier absorbant (évitez de la laver à l’eau). Coupez-les en lamelles. Lavez les asperges, coupez la partie trop dure de la tige (environ 3 cm) avant de les coupez en 4 ou 5.
Ajoutez les lamelles de champignons et les morceaux d’asperges dans la poêle et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Ajoutez le riz et déglacez le tout au vin blanc. Une fois que le riz à absorbé le vin. Petit à petit, versez l’eau dans laquelle vous aurez délayé le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen/doux pendant environ 15 minutes en remuant constamment. Salez et poivrez.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez la crème et le parmesan râpé. Mélangez bien le tout dans la poêle avant de servir.