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Risotto aux 2 champignons et thym

En bref

PT45M
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

80 g de champignons de Paris

80 g de champignons shiitakés (ou toute autre variété de champignons de saison)

2 oignons

1 gousse d'ail

80 gr de parmesan (en bloc)

20 ml d’huile d’olive

500 gr de riz à risotto

1 litre de bouillon de légumes (en brique ou 1 litre d’eau minérale et 2 bouillons cubes de légumes)

1 verre de vin blanc de cuisine

1 cuillère à café de thym sec

Sel et poivre

Préparation

  • Commencez par laver les champignons à l’aide d’un pinceau. Il ne faut jamais laver les champignons à l’eau car ils perdent leur texture mais surtout leurs propriétés nutritives. Coupez-les en lamelles.
  • Coupez les oignons en petits dés et émincez l’ail.
  • Dans une grande poêle (ou une poêle wok), faites chauffez à feu moyen l’huile d’olive, ajoutez les morceaux d’oignons et d’ail et remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  • Pendant ce temps, rincez le riz à risotto à l’eau claire.
  • Ajoutez-le dans la poêle et mélangez. Laissez cuire durant 5 minutes, toujours à feu moyen.
  • Maintenant, ajoutez le vin blanc et mélangez à nouveau.
  • Quand le riz a absorbé le vin, ajoutez petit à petit le bouillon de légumes, afin que le riz absorbe doucement le liquide.
  • Après avoir versé et laissé absorber la moitié du bouillon, ajoutez les champignons et le reste du bouillon, toujours un peu à la fois pour que le riz absorbe le liquide.
  • Laissez cuire à feux moyen, en remuant souvent, entre 20 et 30 minutes soit jusqu’à ce que le riz devienne bien cuit et collant.
  • Salez, poivrez et ajoutez le thym.
  • Râpez le parmesan, ajoutez-le dans la poêle et mélangez bien pour que votre risotto devienne crémeux.
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