Risotto aux 2 champignons et thym

Name: Risotto aux 2 champignons et thym
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0 80 g de champignons de Paris; 0 80 g de champignons shiitakés (ou toute autre variété de champignons de saison); 0 2 oignons; 0 1 gousse d'ail; 0 80 gr de parmesan (en bloc); 0 20 ml d’huile d’olive; 0 500 gr de riz à risotto; 0 1 litre de bouillon de légumes (en brique ou 1 litre d’eau minérale et 2 bouillons cubes de légumes); 0 1 verre de vin blanc de cuisine; 0 1 cuillère à café de thym sec; 0 Sel et poivre

Green&Pepper

Personnes

15 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Découvrez les saveurs des champignons de saison dans cette recette à réaliser en 15 minutes !

Ingrédients pour 4 pers.

80 g de champignons de Paris
80 g de champignons shiitakés (ou toute autre variété de champignons de saison)
2 oignons
1 gousse d'ail
80 gr de parmesan (en bloc)
20 ml d’huile d’olive
500 gr de riz à risotto
1 litre de bouillon de légumes (en brique ou 1 litre d’eau minérale et 2 bouillons cubes de légumes)
1 verre de vin blanc de cuisine
1 cuillère à café de thym sec
Sel et poivre

Étapes de la recette

Commencez par laver les champignons à l’aide d’un pinceau. Il ne faut jamais laver les champignons à l’eau car ils perdent leur texture mais surtout leurs propriétés nutritives. Coupez-les en lamelles.
Coupez les oignons en petits dés et émincez l’ail.
Dans une grande poêle (ou une poêle wok), faites chauffez à feu moyen l’huile d’olive, ajoutez les morceaux d’oignons et d’ail et remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Pendant ce temps, rincez le riz à risotto à l’eau claire.
Ajoutez-le dans la poêle et mélangez. Laissez cuire durant 5 minutes, toujours à feu moyen.
Maintenant, ajoutez le vin blanc et mélangez à nouveau.
Quand le riz a absorbé le vin, ajoutez petit à petit le bouillon de légumes, afin que le riz absorbe doucement le liquide.
Après avoir versé et laissé absorber la moitié du bouillon, ajoutez les champignons et le reste du bouillon, toujours un peu à la fois pour que le riz absorbe le liquide.
Laissez cuire à feux moyen, en remuant souvent, entre 20 et 30 minutes soit jusqu’à ce que le riz devienne bien cuit et collant.
Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Râpez le parmesan, ajoutez-le dans la poêle et mélangez bien pour que votre risotto devienne crémeux.