Salade à l’italienne

En bref

1 poignée de tomates séchées La Vie Claire

3 belles poignées de roquette

1 petit concombre

4 coeurs d’artichauts

Une dizaine de tomates cerises

1 avocat

Quelques olives noires dénoyautées coupées en deux

20 g de parmesan râpé

100 g de jambon blanc ou cru

Pour la vinaigrette :

Quelques feuilles de basilic frais hachées finement

Quelques branches de persil frais hachées grossièrement

1 gousse d’ail haché finement

1 cuillère à café d’origan

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bio

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Le jus d’1/2 citron

Sel et poivre

Commencez par faire tremper les tomates séchées dans un verre d’eau minérale, afin qu’elles s’hydratent. Réservez.
Lavez et coupez les légumes puis disposez-les dans un saladier.
Dans une poêle, faites revenir les cœurs d’artichauts avec un filet d’huile d’olive afin qu’ils soient légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
Ajoutez les tomates séchées - préalablement égouttées - les artichauts et le parmesan au reste de la salade. Réservez au frais.
En dernier lieu et avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade, mélangez le tout et dégustez.

Recette à réaliser avec les tomates séchées bio La Vie Claire :