Salade de blé vitaminée aux agrumes

En bref

Pour la salade :

1 demi pamplemousse rose

1 orange moyenne

1/2 oignon rouge haché finement

1/2 grenade

3 grosses poignées de pousses d’épinards

235 g de pois chiches cuits

50 g de blé mondé précuit

25 g de semoule complète

100 g tofu nature bio La Vie Claire

Pour la vinaigrette :

Le jus d’1 orange

2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio extra vierge

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de persil émincé

1/4 cuillère à café de cardamome moulue

Sel et poivre

Préparez la vinaigrette : pressez l’orange et le citron vert puis mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol. Goûtez pour épicer selon vos goûts. Rincez et égouttez les pois chiches.
Dans une casserole, faites cuire le blé mondé dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez la semoule et laissez cuire les 10 minutes restantes. Égouttez et réservez.
Dans une poêle chaude, faites revenir dans une cuillère d’huile d’olive le tofu préalablement coupé en dés. Réservez.
Émincez finement l’oignon et l’ail, épluchez puis coupez les agrumes en quartiers. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Coupez la grenade et réservez la moitié des graines (pour votre petit déjeuner par exemple).
Disposez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, mélangez doucement. Arrosez avec de la vinaigrette.

Recette à réaliser avec le tofu nature bio La Vie Claire :