Buddha bowl à la patate douce, tofu et au quinoa

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Ensuite nettoyez la patate douce et la couper en 2 dans le sens de la longueur, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez quelques pincées de curcuma.

Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la chair de la patate douce soit bien ramollie. En fin de cuisson, sortez-là du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le quinoa en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez, réservez et laissez refroidir.

Coupez le tofu fumé en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen la sauce soja avec un filet d’huile d’olive avant d’y faire revenir les lamelles de tofu au minimum 5 minutes de chaque côté. Réservez et laissez refroidir.

Ensuite, lavez les épinards, coupez l’avocat en lamelles et arrosez-le de jus de citron. Coupez la patate douce en dés en prenant soin d’enlever la peau. Coupez le tofu en dés.

Pour terminer, dressez votre buddha bowl avec tous les ingrédients, accompagnez le tout d’un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et saupoudrez de graines de sésame noir.