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Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g de chou rouge

Le jus d’1/2 citron

1 échalote

2 carottes

1 petite betterave crue

1 c. à s. de graines de sésame

3 c. à s. d’huile de sésame

Le jus d’1/2 citron

1 c. à c. de moutarde à l’ancienne

1 avocat bien mûr

150 g de quinoa

1 gousse d’ail

Huile d’olive

75 g de lentilles corail

1 gousse d’ail

10 cl de crème de soja

Cumin en poudre

10 radis

Sel de mer

Poivre

Préparation

  1. Lavez et émincez assez finement le chou rouge. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez-les avec le jus de citron. Réservez.
  2. Lavez et râpez les carottes et la betterave crues. Faites torréfier les graines de sésame 2 minutes dans une poêle à sec. Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez les légumes crus dans deux bols distincts avec cette vinaigrette. Parsemez de graines de sésame torréfiées.
  3. Épluchez et coupez l’avocat en lamelles.
  4. Faites cuire le quinoa rincé dans 2 volumes d’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Faites-le revenir dans une poêle généreusement huilée, ajoutez l’ail, salez et poivrez, mélangez et laissez refroidir.
  5. Faites cuire les lentilles corail dans 2 volumes d’eau pendant 10 à 15 minutes. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’ail émincé, la crème de soja et 1 pincée de cumin. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
  6. Lavez les radis ; n’enlevez pas les fanes.
  7. Disposez toutes ces préparations dans un bol et dégustez.

 

Adaptations :

Un bouddha bowl est un plat complet qui se compose de plusieurs préparations. Vous pouvez par exemple y mettre de la crème de cajou, piocher dans les recettes de salades du livre, ajouter les crudités qui vous font envie, des légumes rôtis, des légumineuses (des pois chiches cuits par exemple), des oléagineux…

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.

Auteur : Juliette Pochat. http://lesrecettesdejuliette.fr/
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