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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
100 g de chou rouge
Le jus d’1/2 citron
1 échalote
2 carottes
1 petite betterave crue
1 c. à s. de graines de sésame
3 c. à s. d’huile de sésame
Le jus d’1/2 citron
1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
1 avocat bien mûr
150 g de quinoa
1 gousse d’ail
Huile d’olive
75 g de lentilles corail
1 gousse d’ail
10 cl de crème de soja
Cumin en poudre
10 radis
Sel de mer
Poivre
Préparation
- Lavez et émincez assez finement le chou rouge. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez-les avec le jus de citron. Réservez.
- Lavez et râpez les carottes et la betterave crues. Faites torréfier les graines de sésame 2 minutes dans une poêle à sec. Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez les légumes crus dans deux bols distincts avec cette vinaigrette. Parsemez de graines de sésame torréfiées.
- Épluchez et coupez l’avocat en lamelles.
- Faites cuire le quinoa rincé dans 2 volumes d’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Faites-le revenir dans une poêle généreusement huilée, ajoutez l’ail, salez et poivrez, mélangez et laissez refroidir.
- Faites cuire les lentilles corail dans 2 volumes d’eau pendant 10 à 15 minutes. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’ail émincé, la crème de soja et 1 pincée de cumin. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
- Lavez les radis ; n’enlevez pas les fanes.
- Disposez toutes ces préparations dans un bol et dégustez.
