Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles

Name: Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0 100 g de chou rouge; 0 Le jus d’1/2 citron; 0 1 échalote; 0 2 carottes; 0 1 petite betterave crue; 0 1 c. à s. de graines de sésame; 0 3 c. à s. d’huile de sésame; 0 Le jus d’1/2 citron; 0 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne; 0 1 avocat bien mûr; 0 150 g de quinoa; 0 1 gousse d’ail; 0 Huile d’olive; 0 75 g de lentilles corail; 0 1 gousse d’ail; 0 10 cl de crème de soja; 0 Cumin en poudre; 0 10 radis; 0 Sel de mer; 0 Poivre

Juliette Pochat

Personnes

20 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Retrouvez cette recette de Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvance.

Ingrédients pour 2 pers.

100 g de chou rouge
Le jus d’1/2 citron
1 échalote
2 carottes
1 petite betterave crue
1 c. à s. de graines de sésame
3 c. à s. d’huile de sésame
Le jus d’1/2 citron
1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
1 avocat bien mûr
150 g de quinoa
1 gousse d’ail
Huile d’olive
75 g de lentilles corail
1 gousse d’ail
10 cl de crème de soja
Cumin en poudre
10 radis
Sel de mer
Poivre

Bouddha bowl de crudités, quinoa et lentilles

Étapes de la recette

Lavez et émincez assez finement le chou rouge. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez-les avec le jus de citron. Réservez.
Lavez et râpez les carottes et la betterave crues. Faites torréfier les graines de sésame 2 minutes dans une poêle à sec. Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez les légumes crus dans deux bols distincts avec cette vinaigrette. Parsemez de graines de sésame torréfiées.
Épluchez et coupez l’avocat en lamelles.
Faites cuire le quinoa rincé dans 2 volumes d’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Faites-le revenir dans une poêle généreusement huilée, ajoutez l’ail, salez et poivrez, mélangez et laissez refroidir.
Faites cuire les lentilles corail dans 2 volumes d’eau pendant 10 à 15 minutes. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’ail émincé, la crème de soja et 1 pincée de cumin. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
Lavez les radis ; n’enlevez pas les fanes.
Disposez toutes ces préparations dans un bol et dégustez.