Salade de légumes printaniers au wok

En bref

1 botte d’asperges

1 poignée de haricots mange-tout

1 petite courgette

1 carotte

1/2 pomme

Environ 8 radis

Le jus d’1/2 citron

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour la vinaigrette à la ciboulette :

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café de ciboulette séchée La Vie Claire

1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave

Sel et poivre

Le jus d’1/2 citron

Commencez par laver tous les légumes. Coupez les asperges en 2, dans le sens de la largeur puis dans la longueur. Coupez les pois mange-tout en 3, la courgette en petits dés, la pomme en dés et les radis en 4. Émincez très finement la gousse d’ail.
Dans un bol, préparez la vinaigrette à la ciboulette en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Dans une poêle wok (ou à défaut une poêle normale), faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif. Ajoutez-y tous les légumes coupés ainsi que la pomme et le jus de citron. Faites saisir le tout pendant environ 3 minutes en remuant constamment le wok pour homogénéiser la cuisson.
Dans un saladier ou bol, versez les légumes saisis et ajoutez-y la vinaigrette. Réservez au frais avant de servir. Vous pouvez également laisser mariner vos légumes dans la vinaigrette toute une nuit et déguster votre salade le lendemain.

Recette à réaliser avec l'huile de tournesol bio La Vie Claire :