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Tarte à la fraise et à la rhubarbe

En bref

PT80M
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 5
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g de farine tout usage

50 g de miel

1 pincée de sel

30 g de poudre d'amande complète La Vie Claire

150 g de beurre en pommade

1 oeuf bio

Pour la compote de fraise et rhubarbe :

250 g de fraises

250 g de rhubarbe

1 citron

50 g sucre de noix de coco

Pour la crème d'amande :

60 g de poudre d'amande complète La Vie Claire

50 g de sucre de noix de coco

60 g de pommade au beurre

1 oeuf

Préparation

  • La veille, lavez les fraises et la rhubarbe. Coupez la rhubarbe en tronçons et les fraises en 4. Dans un saladier, laissez la rhubarbe, la fraise, le sucre et le zeste de citron. Laissez macérer ensemble.
  • Le lendemain, passez les fruits au tamis. Dans une casserole, faites chauffer le “jus de fruit” récolté avec le sucre de coco à feu moyen. Quand la texture commence à épaissir, ajoutez les fruits et laissez mijoter doucement quelques minutes supplémentaires. Réservez.
  • Pour la pâte, dans un saladier, mélangez ensemble le beurre, le miel, la poudre d’amande, la farine et le sel. Ajoutez l’œuf et pétrissez à la main ou dans un robot. Une fois une belle pâte obtenue, filmez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • Préparez maintenant la crème d’amande en mélangeant le beurre, la poudre d’amande et le sucre de coco. Ensuite ajoutez l’œuf, mélangez à nouveau et mettez le mélange au frais.
  • Préchauffez votre four à 170°C sur chaleur tournante.
  • Sur votre plan de travail, étalez la pâte de manière homogène et de forme ronde. Disposez-la dans un moule beurré ou garni de papier sulfurisé. Enfournez-la pour un préchauffage pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Versez ensuite la crème d’amande et enfournez pendant 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir et déposez maintenant la compote fraise/rhubarbe. Veillez à disposer les morceaux de fruits joliment sur le dessus et remettez le tout au four pendant environ 15-20 minutes à 180°C cette fois.

Recette à réaliser avec la poudre d’amande complète bio La Vie Claire :

poudre d'amande

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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