Cheesecakes individuels au citron

En bref

Pour la base :

75 g de beurre

125 gr de Petits beurre La Vie Claire

Pour la partie “cheese” :

200g de fromage frais type philadelphia

125 g de lait de coco

1 cuillère à café de sucre de noix de coco

Pour la crème au citron :

2 citrons bio

2 oeufs bio

50 g de beurre ou d'huile de noix de coco

2 cuillères à soupe de miel

Pour préparer la base, faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits préalablement écrasés jusqu'à obtenir une sorte de crumble. Réservez.
Dans une casserole, faire chauffer au bain marie le jus des deux citrons et leurs zestes râpés, ajoutez les œufs et le miel. Portez doucement à ébullition et mélangez jusqu'à ce que la texture s’épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre en cubes (ou l’huile de coco) sans vous arrêter de mélanger. Réservez.
Mélangez ensemble le fromage frais le lait de coco et le sucre. Réservez.
Montez vos verrines en commençant par placez le mixe de biscuits, puis versez le mélange “cheese” et terminez par la crème au citron.
Réservez au frais jusqu’au moment de déguster !

Recette à réaliser avec les biscuits "Petit Beurre" bio La Vie Claire :

Le Petit Beurre bio