Lavez et émincez assez finement le chou rouge. Épluchez et émincez l’échalote. Mélangez-les avec le jus de citron. Réservez.
Lavez et râpez les carottes et la betterave crues. Faites torréfier les graines de sésame 2 minutes dans une poêle à sec. Mélangez l’huile de sésame, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez les légumes crus dans deux bols distincts avec cette vinaigrette. Parsemez de graines de sésame torréfiées.
Épluchez et coupez l’avocat en lamelles.
Faites cuire le quinoa rincé dans 2 volumes d’eau jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide. Faites-le revenir dans une poêle généreusement huilée, ajoutez l’ail, salez et poivrez, mélangez et laissez refroidir.
Faites cuire les lentilles corail dans 2 volumes d’eau pendant 10 à 15 minutes. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’ail émincé, la crème de soja et 1 pincée de cumin. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
Lavez les radis ; n’enlevez pas les fanes.
Disposez toutes ces préparations dans un bol et dégustez.
Adaptations :
Un bouddha bowl est un plat complet qui se compose de plusieurs préparations. Vous pouvez par exemple y mettre de la crème de cajou, piocher dans les recettes de salades du livre, ajouter les crudités qui vous font envie, des légumes rôtis, des légumineuses (des pois chiches cuits par exemple), des oléagineux…
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Happy Veggie » de Juliette Pochat publié aux Editions Jouvence.
Pour la semoule, faites chauffer 250 g d’eau salée, puis mélangez avec la semoule. Couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 7 min. Pour les boulettes de viande, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Trempez les boulettes de viande dans la farine complète et saisissez-les dans l’huile chaude pendant environ 5 min…
Dans un robot de cuisine, mixez ensemble les noix de cajou (égouttées), le lait de coco, l’huile de coco et le miel. Ajoutez la farine d’amandes, mixez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte malléable, étalez-la bien à plat dans un moule carré (15×15 cm). Réservez au congélateur pendant au moins 30 minutes. Pour…
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs : la farine, les graines, le sel, le Parmesan râpé, les flocons d’avoine et, si vous le souhaitez, les épices. Ajoutez l’eau et l’huile aux ingrédients secs, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Sur une surface plane, étalez la…
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