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En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 0 min
- Personnes 2
- Niveau facile
Ingrédients
Pour la sauce :
10 ml de jus de citron
40 ml huile d’olive vierge bio
1 cuillère à soupe de moutarde
50 g de carottes
50 g de tomates pelées en bocal
sel et poivre
Pour le carpaccio :
10 topinambours
20 g de parmesan fraîchement râpé
poivre du moulin
quelques graines de lin doré
Préparation
- Commencez par laver et éplucher les topinambours et les carottes. Râpez les carottes et coupez très finement à l’aide d’une mandoline.
- Dans votre blender ou robot ménager, mettez tous les ingrédients nécessaires à réaliser la sauce carotte et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir un texture bien lisse.
- Dressez joliment les assiettes en disposant les rondelles de topinambours en rosace, arrosez de sauce carotte, et terminez par le parmesan, les graines de lin et le poivre. N’hésitez pas à accompagner ce plat léger d’une tranche de pain complet sur laquelle vous pouvez étaler généreusement la sauce à la carotte !
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
