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Carpaccio de topinambours sauce à la carotte

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 0 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour la sauce :

10 ml de jus de citron

40 ml huile d’olive vierge bio

1 cuillère à soupe de moutarde

50 g de carottes

50 g de tomates pelées en bocal

sel et poivre

Pour le carpaccio :

10 topinambours

20 g de parmesan fraîchement râpé

poivre du moulin

quelques graines de lin doré

Préparation

  • Commencez par laver et éplucher les topinambours et les carottes. Râpez les carottes et coupez très finement à l’aide d’une mandoline.
  • Dans votre blender ou robot ménager, mettez tous les ingrédients nécessaires à réaliser la sauce carotte et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir un texture bien lisse.
  • Dressez joliment les assiettes en disposant les rondelles de topinambours en rosace, arrosez de sauce carotte, et terminez par le parmesan, les graines de lin et le poivre. N’hésitez pas à accompagner ce plat léger d’une tranche de pain complet sur laquelle vous pouvez étaler généreusement la sauce à la carotte !

Recette à réaliser avec le lin doré bio bio La Vie Claire :

Carpaccio de topinambours sauce à la carotte 1

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper. https://greenandpepperfood.com/
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