Commencez par laver et éplucher les topinambours et les carottes. Râpez les carottes et coupez très finement à l’aide d’une mandoline.
Dans votre blender ou robot ménager, mettez tous les ingrédients nécessaires à réaliser la sauce carotte et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir un texture bien lisse.
Dressez joliment les assiettes en disposant les rondelles de topinambours en rosace, arrosez de sauce carotte, et terminez par le parmesan, les graines de lin et le poivre. N’hésitez pas à accompagner ce plat léger d’une tranche de pain complet sur laquelle vous pouvez étaler généreusement la sauce à la carotte !
Recette à réaliser avec le lin doré bio bio La Vie Claire :
Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire
Dans un verre, diluez la levure dans l’eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits, puis ajoutez le sel, l’origan et l’huile d’olive. Versez ensuite la levure diluée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez sortir la pâte du saladier et la pétrir sur votre…
Préchauffez votre four à 180°C, sur chaleur tournante. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et blanchissez les tomates pendant 20 secondes pour pouvoir bien les peler. Coupez les tomates en petits cubes. Brunissez l’ail et les échalotes et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le basilic haché et les tomates : laissez…