Emincer les oignons, les cuire à l’étouffée 10 mn. Ajouter le carvi, les herbes, le tofu, le boulgour. Couvrir avec 2 fois le volume d’eau et cuire 15 mn. Laisser gonfler, saler.
Cuire à la vapeur les poireaux émincés, 7 mn.
Servir le boulgour entouré des poireaux.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.
Préparez le parmesan végétal en réduisant et en mixant tous les ingrédients. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet. Coupez le tofu fumé en fins bâtonnets et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Une fois le tofu doré, ajoutez la crème de riz ou de soja, le curcuma…
Laver le poivron, retirer les pépins et le couper en petits dés. Éplucher et hacher l’oignon. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis y faire revenir les oignons et les poivrons pendant 4-5 minutes. Ajouter le haché végétal émietté, les épices, la tomate, et faire cuire 5 à 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter…