Emincer les oignons, les cuire à l’étouffée 10 mn. Ajouter le carvi, les herbes, le tofu, le boulgour. Couvrir avec 2 fois le volume d’eau et cuire 15 mn. Laisser gonfler, saler.
Cuire à la vapeur les poireaux émincés, 7 mn.
Servir le boulgour entouré des poireaux.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.
Dans un petit robot à lame, mixez la betterave cuite coupée en morceaux avec la crème de soja épaisse lacto-fermentée. Salez légèrement avec un sel aux herbes, incorporez l’huile de tournesol. Remplissez les verrines à moitié. Disposez les jeunes feuilles de salades ou les pousses d’épinards. Parsemez de pignons légèrement toastés et de rondelles de…
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