Coupez les tiges d’asperges en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
Faites mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Égouttez les asperges et transférez-les dans un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporez le zeste de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
Conservez le caviar d'asperges au réfrigérateur ; il se déguste dans la journée.
Pour que votre caviar conserve toute sa fraîcheur, suivez cette astuce italienne : recouvrez-le d'une fine couche d’huile d’olive !
Recette à réaliser avec le jus de citron bio La Vie Claire :
Préchauffez le gril à 220 °C. Piquez les aubergines de toutes parts avec une fourchette. Faites-les griller pendant environ 30 minutes, en les tournant régulièrement. Une fois qu’elles sont noires à l’extérieur et tendres à l’intérieur, laissez-les tiédir. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jus de citron, le tahin, le sel, le cumin…
Rincez les olives vertes plusieurs fois pour les dessaler, puis coupez-les en rondelles. Ciselez l’échalote le plus finement possible. Dans un mixeur, combinez l’échalote, les olives et l’huile d’olive citronnée. Mixez légèrement. Ajoutez le jus de citron vert et les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez à nouveau par à-coups jusqu’à obtenir une texture…
La veille faire tremper les lentilles dans de l’eau pendant 8h. Les mettre à germer dans un germoir. Les arroser matin et soir. Couper la courgette en gros tronçons sans la peler. Les lentilles sont prêtes à être utilisées dès qu’elles s’ouvrent. Les cuire à la vapeur, ainsi que les tronçons de courgettes et les tomates séchées environ 10 min. LA…
Adaptez l'affichage 
