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Caviar de lentilles à la crème d’amandes

En bref

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g de lentilles vertes

2 cuil. à s. de crème d'amandes

1 petite courgette

3 demi-tomates séchées

3 cuil. à s. d'huile d'olive

2 cuil. à s. d'huile de sésame

1 cuil. à s. d'ume su

fleur de sel

Préparation

  1. La veille faire tremper les lentilles dans de l’eau pendant 8h.
  2. Les mettre à germer dans un germoir. Les arroser matin et soir.
  3. Couper la courgette en gros tronçons sans la peler.
  4. Les lentilles sont prêtes à être utilisées dès qu’elles s’ouvrent. Les cuire à la vapeur, ainsi que les tronçons de courgettes et les tomates séchées environ 10 min.
  5. LA SAUCE : Mixer dans le blender les lentilles, les tomates, la moitié de la courgette, la crème d’amandes, l’huile d’olive, l’huile de sésame et l’ume su. La consistance doit être épaisse, comme une pâte à tartiner. Ajouter l’autre partie de la courgette si nécessaire pour liquéfier la préparation. Assaisonner à la fleur de sel si nécessaire.
  6. Servir sur du pain essène.
Auteur : Aurélie Chauvin. http://www.delicieusementvotre.com
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Temps de préparation (4 pers) : 25 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.

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Temps de préparation (6 pers) : 20 min

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