Chakchouka

Coupez l'oignon et les gousses d'ail en petits cubes. Faites-les sauter à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile.

Pendant que l'oignon est en train de frire, nettoyez le poivron rouge et coupez-le en petits cubes. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le cuire pendant environ 7 à 10 minutes. Ajoutez les épices (cumin, poivre, paprika, poivre de Cayenne) et remuez pendant une minute, afin que les arômes se dégagent, puis salez.

Ajoutez la tomate à la sauce et faites cuire à feu doux pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe. À l'aide d'une cuillère, faites 4 trous dans la sauce. Cassez les œufs et placez chaque œuf dans les trous. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Garnissez avec un peu de coriandre hachée et servez chaud.