Chou kalé façon carbonara

En bref

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Niveau facile

Ingrédients

400 g de chou kale

200 g de crème fraîche épaisse

200 g de lardons (ou pancetta)

80 g de parmesan râpé

20 g d’huile de coco

4 jaunes d’œufs

Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver.
Laver, retirer les côtes et couper grossièrement à la main le chou kale avant de le passer à l’essoreuse à salade.
Faire revenir le chou kale 4-5 minutes à feu moyen dans une grande poêle (en 2 fournées si nécessaire) avec l’huile de coco, saler et poivrer. Bien mélanger pendant la cuisson pour qu’il ne brûle pas, mais soit juste attendri.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé.
Dresser dans les assiettes en saupoudrant le chou kale à la crème, avec les lardons et en déposant un jaune d’œuf cru par assiette.

Informations nutritionnelles (calories, lipides, protéines, glucides nets, fibres, ratio cétogène) : E : 530 kcal - L : 45,1 g - P : 24,2 g - G : 6,6 g - F : 3,6 g R 1,5/1 Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Le grand livre de l'alimentation cétogène » de Ulrich et Nelly Guenisson publié aux Editions Thierry Souccar.