Bretzels aux graines de tournesol

Préparation

• Mettez la farine, la levure, le sel, le sucre et l'eau tiède dans le bol du robot. Pétrissez pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre ramolli. Continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte ait une texture lisse.
• Couvrez la pâte d'un torchon de cuisine. Laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante. Mettez le bicarbonate de soude et l'eau dans une grande casserole, puis portez à ébullition.
• Préparez 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte en la pressant avec la paume de la main, puis coupez-la en 8 morceaux.
• Prenez un morceau de pâte et roulez-le en forme de longue saucisse. Formez un U, croisez les 2 branches puis faites un demi-tour avec le nœud pour placer les extrémités dans le U. Faites de même pour les 8 et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Blanchissez les bretzels un par un en les plongeant pendant 30 secondes dans l'eau bouillante avec le bicarbonate de soude. Remettez-les sur la plaque de cuisson.
• Badigeonnez les bretzels d'un mélange de jaune d'œuf et d'eau à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de graines de tournesol et de fleur de sel. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes.

Cette recette a été réalisée avec les graines de tournesol La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire