Bretzels aux graines de tournesol

Name: Bretzels aux graines de tournesol
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 8
Ingredients: 0 Pour les bretzels; 0 350 g d'eau tiède; 0 15 g de sucre; 0 12 g de sel; 0 1 paquet de levure boulangère déshydratée; 0 620 g de farine; 0 55 g de beurre ramolli; 0; 0 Pour le blanchiment; 0 2 L d'eau; 0 100 g de bicarbonate de soude; 0; 0 Pour finir; 0 Fleur de sel; 0 100 g de graines de tournesol La Vie Claire; 0 1 jaune d'oeuf

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Personnes

50 min

Préparation

12 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 8 pers.

Pour les bretzels
350 g d'eau tiède
15 g de sucre
12 g de sel
1 paquet de levure boulangère déshydratée
620 g de farine
55 g de beurre ramolli
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Pour le blanchiment
2 L d'eau
100 g de bicarbonate de soude
<br>
Pour finir
Fleur de sel
100 g de graines de tournesol La Vie Claire
1 jaune d'oeuf

Étapes de la recette

Mettez la farine, la levure, le sel, le sucre et l'eau tiède dans le bol du robot. Pétrissez pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre ramolli. Continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte ait une texture lisse.
Couvrez la pâte d'un torchon de cuisine. Laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C, sur chaleur tournante. Mettez le bicarbonate de soude et l'eau dans une grande casserole, puis portez à ébullition.
Préparez 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte en la pressant avec la paume de la main, puis coupez-la en 8 morceaux.
Prenez un morceau de pâte et roulez-le en forme de longue saucisse. Formez un U, croisez les 2 branches puis faites un demi-tour avec le nœud pour placer les extrémités dans le U. Faites de même pour les 8 et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Blanchissez les bretzels un par un en les plongeant pendant 30 secondes dans l'eau bouillante avec le bicarbonate de soude. Remettez-les sur la plaque de cuisson.
Badigeonnez les bretzels d'un mélange de jaune d'œuf et d'eau à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez de graines de tournesol et de fleur de sel. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes.