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En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 40 min
- Personnes 6
- Niveau facile
Ingrédients
200 g de carottes râpées finement
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 œufs
70 g de sucre de canne
50 g de miel de montagne
100 g de beurre fondu et refroidi
50 g de noix mixées
100 g de fromage frais
40 g de sucre glace
Brisures de noix
Amandes pralin-cannelle
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre de canne, le miel de montagne et le beurre fondu refroidi. Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol : farine, levure, épices, sel.
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Incorporez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange liquide, en pluie. Ajoutez les carottes râpées en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par les noix mixées.
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Beurrez les moules choisis (mini-moules individuels ou moule à cake). Répartissez la pâte à parts égales.
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Enfournez à 180 °C pour 30 à 45 minutes, selon la taille des moules. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant glaçage.
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Mélangez le fromage blanc et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse. Pour un résultat plus ferme, ajoutez un peu de cream cheese.
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Une fois les cakes refroidis, coupez-les en deux dans la longueur et garnissez l’intérieur de glaçage. Recouvrir ensuite le dessus d’une fine couche de glaçage à la spatule. Décorez avec des brisures de noix et des amandes pralin-cannelle.
Recette à réaliser avec le miel de montagne La Vie Claire :
