Nettoyez les pêches et coupez-les en gros cubes. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis émulsionnez. Préparez les brochettes en embrochant une feuille de basilic, puis une tranche de jambon, une boule de mozzarella et un morceau de pêche. Répétez…
Préchauffez votre four à 220°C, sur chaleur tournante. Coupez l’oignon et le poireau en mirepoix (carrés moyens) et faites-les revenir pendant 5 minutes avec l’huile, à feu vif, en veillant à ce qu’ils ne brunissent que légèrement. Dans une poêle, ajoutez le bacon et allumez le feu (sans huile) et commencez la cuisson. Ajoutez ensuite…
Dans un premier temps, pressez votre citron. Dans un second temps, mettez dans une casserole, la purée de poires, le jus de citron et la gousse de vanille. Faites cuire l’ensemble à feu doux jusqu’à obtenir une compotée crémeuse. Par la suite, étalez vos deux pâtes feuilletées sur des plaques de cuisson, sur du papier…
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Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire 
