Mousse au chocolat noir

Ouvrez le bocal de pois chiches ou de haricots en conserve. Filtrez les pois chiches en réservant le liquide restant dans un grand bol.

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie, à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre de coco, puis mélangez à l’aide d’une spatule.

Pendant ce temps, battez le jus de pois chiches jusqu'à ce qu'il "monte" comme s'il s'agissait de blancs d’œufs pour obtenir une meringue végétalienne.

Incorporez une petite partie des blancs d’œufs dans la préparation du chocolat. Mélangez doucement avec des mouvements circulaires pour éviter que la meringue ne perde de l'air. Puis incorporez le reste et mélangez le tout avec beaucoup de soin, en y ajoutant une pincée de sel.

Répartissez la pâte dans les verrines et réfrigérez pendant au moins 1 heure. Décorez d’un carré de chocolat noir au moment de servir. Croyez-nous, vous allez vous régaler !