Retour à la liste des recettes

Paccheri au pesto de roquette, aux fruits secs et au parmesan

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

400 g de pâtes ‘paccheri’

50 g de roquette équeutée et lavée

50 g feuilles de céleris lavés

100 g d’amandes effilées

80 g de noisettes émondées

4 c. à soupe bombées de parmigiano reggiano fraîchement râpé

6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel et poivre

Gros sel (40 g de sel pour 4 litres d’eau de cuisson de pâtes)

Préparation

  • Les amandes et les noisettes sont plus savoureuses si torréfiées au four chaud à 180°C pendant 8-10 minutes (étalés sur la plaque du four), attention qu’elles ne brûlent pas ! Laissez refroidir. 
  • Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, salez et cuisez les pâtes al dente en mélangeant régulièrement, environ 8 minutes.
  • Entre temps mixez (ou hachez menu au couteau) la roquette et les feuilles de céleri avec 2/3 des amandes, les noisettes et le parmigiano, en versant l’huile en filet petit à petit, salez et poivrez selon votre goût. 
  • Dans un grand saladier versez d’abord le pesto et délayez-le avec une louche d’eau de cuisson, puis ajoutez les pâtes et mélangez bien. Servez les pâtes parsemées d’amandes torréfiées. Ces pâtes se dégustent chaudes ou à température ambiante.
Auteur : Laura Zavan. http://www.laurazavan.com/
Et plein d’autres belles idées !
Salade de riz aux épinards sautés

Salade de riz aux épinards sautés

Temps de préparation (4 pers) : 5 min

Dès qu’il fait froid, il est toujours intéressant de démarrer le repas par un plat chaud (soupe) ou tempéré pour préserver le feu digestif.

Un moment de délice
Polenta aux épinards

Polenta aux épinards

Temps de préparation (6 pers) : 10 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Kousmine au quotidien » de Dr André Denjean et Lucette Serre publié aux Editions Jouvence.

Un moment de délice
Sandwich au blanc de poulet et à la ''tofunaise''

Sandwich au blanc de poulet et à la “tofunaise”

Temps de préparation (2 pers) : 10 min

Vive la tofunaise, une mayonnaise végane et délicieuse !

Un moment de délice