La veille, faire tremper les graines de tournesol dans de l’eau filtrée.
Brosser carottes et navets sous l’eau, couper les premières en rondelles et les seconds en dés. Éplucher le céleri-rave et le tailler en dés.
Dans un saladier, écraser la patate douce et ajouter le haché végétal, le hachis de tomates, les graines de tournesol et 2 c. à s. d’herbes de Provence.
Dans un mini hachoir, hacher l’oignon, les gousses d’ail et le persil puis incorporer le tout dans le saladier en mélangeant bien.
Former 12 boulettes puis les faire dorer rapidement dans l’huile chaude.
Étaler quatre feuilles de papier cuisson, y répartir les légumes et les grains de raisin, les parsemer d’herbes de Provence puis ajouter trois boulettes et fermer en aumônière. Les disposer dans le panier du cuiseur vapeur et faire cuire une dizaine de minutes environ.
Servir en papillote, parsemé de gomasio.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l'huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.
Préchauffez le four à 180ºC, sur chaleur tournante. Lavez, puis coupez les poires en deux et retirez les pépins. Dans un bol, mélangez la moitié du miel avec le bâton et la poudre de cannelle. Placez les poires dans un plat à four, côté peau vers le bas. Ajoutez le miel sur le dessus et…
Étalez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth ciselé, le zeste du citron et un peu de set et poivre. Étalez cette préparation sur chaque tranche de saumon. Roulez délicatement chaque tranche garnie sur elle-même pour former des rouleaux bien serrés. Disposez…
Retirez l’eau des noix de cajou trempées et mixez-les avec le lait végétal, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mettez le mélange au congélateur dans un récipient hermétique et remuez toutes les 4 heures pour éviter la cristallisation et pour qu’il reste crémeux. Mélangez tous les ingrédients de la garniture ensemble. Remplissez un moule…
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