Papillotes de boulettes végétales aux raisins

Préparation

• La veille, faire tremper les graines de tournesol dans de l’eau filtrée.
• Brosser carottes et navets sous l’eau, couper les premières en rondelles et les seconds en dés. Éplucher le céleri-rave et le tailler en dés.
• Dans un saladier, écraser la patate douce et ajouter le haché végétal, le hachis de tomates, les graines de tournesol et 2 c. à s. d’herbes de Provence.
• Dans un mini hachoir, hacher l’oignon, les gousses d’ail et le persil puis incorporer le tout dans le saladier en mélangeant bien.
• Former 12 boulettes puis les faire dorer rapidement dans l’huile chaude.
• Étaler quatre feuilles de papier cuisson, y répartir les légumes et les grains de raisin, les parsemer d’herbes de Provence puis ajouter trois boulettes et fermer en aumônière. Les disposer dans le panier du cuiseur vapeur et faire cuire une dizaine de minutes environ.

Servir en papillote, parsemé de gomasio.   Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l'huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.