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Potage crémeux à l’avoine et aux champignons

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

1 oignon

250 g de champignons blancs très frais

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 l d’eau

75 g de flocons d’avoine

Sel, poivre 5 baies du moulin

Préparation

Émincer l’oignon. Brosser les champignons sous l’eau, ôter les pieds et hacher le tout.
Faire dorer à feu doux dans un faitout avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.
Ajouter l’eau, les flocons d’avoine, puis porter à ébullition pendant 5 minutes environ. Les flocons épaississent très vite.
Servir bien chaud, en ajoutant éventuellement un peu de crème liquide (mais ce n’est pas du tout obligatoire) et de poivre du moulin.

L’avoine est riche en acides gras précieux pour la santé, mais cette particularité fait aussi qu’il s’oxyde très vite : évitez donc de garder vos flocons trop longtemps.

Recette tirée de l’ouvrage « Je ferais bien une soupe », Marie CHIOCA, Ed. Terre Vivante

ouvrage je ferais bien une soupe
Auteur : Marie Chioca. https://www.saines-gourmandises.fr/
Et plein d’autres belles idées !
Nuggets croustillants au citron, amande et son d’avoine

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Temps de préparation (3 pers) : 15 min

Très chouettes pour un apéro dinatoire festif, ces nuggets peuvent aussi être servis à midi avec une céréale et une salade ! Attention, ça se mange sans faim !

Un moment de délice
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Temps de préparation (4 à 6 pers) : 20 min

Épluchez la grenade, ôtez soigneusement la fine membrane jaune et réservez les grains dans une tasse. Lavez les endives, ôtez la base (souvent source d’amertume) et effeuillez-les ou coupez-les en rondelles dans un large saladier. Lavez et épépinez la pomme avant de la détailler en tranches fines. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en dés….

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Rillettes de volaille aux fruits secs

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Temps de préparation (8 pers) : 35 min

•  Confectionner un bouillon de légumes (ou utiliser un bouillon cube) : peler, dégermer et écraser les gousses d’ail. Laver et couper le poireau et le céleri en tronçons de 3 cm environ. Faire de même avec les carottes après les avoir pelées. Peler et couper l’oignon en 2. Faire chauffer de l’eau dans une casserole, ajouter le poireau, les carottes,…

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