Cupcakes à la farine de chataîgne et au café

En bref

3 oeufs

180 g de mélasse de sucre de canne

1 yaourt nature

100 ml d’huile d’olive

80 de farine de blé pour pâtisserie

120 g de farine de chataîgne

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

100 g de margarine végétale

50 g de mélasse de sucre de canne

1 cuillère à café de café moulu

1 cuillère à café de levure en poudre

3 cuillères à soupe de crème de soja cuisine

Quelques amande effilées (optionnel pour la garniture)

Placez les moules à cupcakes sur une plaque à four et préchauffez le four à 180ºC.
Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, l’huile, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mélangez la farine et la levure. Incorporez-le peu à peu au mélange antérieur. Avec la pâte, remplissez vos moules aux ⅔. Aidez-vous d’une cuillère à glace.
Placez au four pendant environ 15 min. Vérifiez la cuisson au centre avec l’aide d’un couteau. Sortez du four et laissez refroidir.
Pour le glaçage : faites fondre la margarine puis mélangez-la à la mélasse. Ajoutez la levure, le la crème de soja et le café. Placez dans une poche à douille avec une pointe frisée et réservez au réfrigérateur.
Le glaçage froid, à l’aide d’une poche, formez de jolis cercles sur les cupcakes et décorez-les à votre guise. Ajoutez des grain de café ou ou des amandes effilées pour la décoration. Savourez !

Recette à réaliser avec la farine de châtaigne bio La Vie Claire :