Quiche au tofu épinards et poireaux

En bref

1 pâte brisée

1 gousse d'ail

1 poireau (vert + blanc)

200 g d’épinards

125 g de tofu fumé

3 oeufs frais bio

200 ml de crème soja pour cuisiner

100 ml de lait de soja La Vie Claire

1 cuillère à café de thym

1/2 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de curcuma en poudre

20 ml d’huile d'olive vierge bio

50 g de parmesan fraîchement râpé

Quelques graines de sésame noir (optionnel)

Sel et poivre

Commencez par émincer la gousse d’ail et coupez le poireau en rondelles.
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir ces derniers dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes en remuant pendant la cuisson. Le poireau doit devenir légèrement doré.
Pendant ce temps, coupez le bloc de tofu fumé en petits dés avant de l’ajouter dans la poêle avec toutes les épices (thym, muscade, curcuma, sel et poivre).
Mélangez et laissez chauffer quelques minutes supplémentaires, toujours à feu moyen. Dans un bol, mélangez à l’aide d’une fourchette: les œufs, la crème et le lait de soja. Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un moule à tarte, disposez votre pâte brisée et faites y quelques trous à l’aide d’une fourchette. Lavez vos épinards et égouttez-les correctement.
Recouvrez toute la surface de la pâte brisée d’une couche d’épinards, ajoutez par dessus le mélange de poireaux et épices puis terminez par le mélange à base d’œufs. Saupoudrez le tout de parmesan et de sésame noir.
Vous pouvez également ajoutez à nouveau quelques pincée de curcuma en poudre. Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson. Lorsque le parmesan est bien doré, votre quiche est prête.

Recette à réaliser avec la boisson à l'amande bio La Vie Claire :