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Risotto balls aux haricots verts

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g de riz blanc long spécial risotto La Vie Claire

120 g de haricots verts en bocal (égouttés) ou congelés

½ gousse d’ail

2 oeufs bio

35 g de farine tout usage

80 g de chapelure

30 g de parmesan râpé

120 ml de crème de soja cuisine ou de crème entière fluide

1 pincée de sel de l’Himalaya

un petit peu de poivre

1 filet d’huile d’olive extra vierge bio

Préparation

  • Commencez par cuire le riz à risotto en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez dans un grand bol. Émincez finement la gousse d’ail et coupez les haricots en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faites revenir l’ail et les haricots coupés dans un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, ajoutez le parmesan râpé dans le riz à risotto – encore chaud – et mélangez à l’aide d’une cuillère. Ajoutez ensuite le mélange ail/haricots, la crème et mélangez à nouveau.
  • Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez avec modération.
  • Préparez un second bol avec la farine et un troisième avec la chapelure. Préparez également votre grille du four avec un papier de cuisson.
  • A l’aide de vos mains, réalisez des petites boules bien compactes et de tailles égales. Roulez-les d’abord dans la farine, ensuite trempez-les dans l’œuf battu et terminez par la chapelure. Réservez sur la grille du four.
  • Enfournez les risotto balls pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Laissez refroidir un peu avant de servir ! Les petits gourmands devraient n’en faire qu’une bouchée.

Recette à réaliser avec le riz blanc bio La Vie Claire :

Riz risotto bio La Vie Claire

Recette et stylisme photo par Green&Pepper pour La Vie Claire

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