Salade de pâtes aux lentilles corail, petits pois et noisettes

Préparation

• Portez une casserole d'eau à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez les lentilles corail en torsades avec une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Puis filtrez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, retirez les gousses des petits pois et jetez-les.
  Faites bouillir les petits pois dans de l'eau avec une pincée de sel et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes. Il est conseillé de préparer un bol d'eau glacée pour ajouter les petits pois une fois qu'ils sont cuits. Cela permettra de ralentir le processus de cuisson et de conserver leur belle couleur verte. Laissez-les dans l'eau pendant 5 minutes, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
• Coupez les feuilles de laitue en fines lanières, puis réservez-les.
  Pour préparer la vinaigrette, il suffit d'ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et de remuer énergiquement.
• Dans une assiette, ajoutez les lentilles corail, la laitue, les petits pois et les noisettes grossièrement hachées.
• Pour le dressage, ajoutez simplement la vinaigrette.

Recette à réaliser avec les lentilles corail en torsade bio La Vie Claire :

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire