Couper les courgettes en spaghettis à l’aide d’un coupe-légumes spirales.
Dans une poêle moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail, les tomates séchées et le piment rouge broyé. Cuire de 1 à 2 minutes, en brassant fréquemment, jusqu’à ce que l’ail soit légèrement rôti.
Ajouter les courgettes. Saler, poivrer et faire cuire à feu moyen-vif, en brassant fréquemment, de 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
Répartir les spirales de courgettes dans deux assiettes et saupoudrer du parmesan de cajou avant de servir.
Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.
Coupez les champignons en petits cubes et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Hachez les feuilles des brins de persil et mélangez-les aux champignons. Ajoutez la semoule dans la poêle, mélangez pendant une minute et mettez le mélange dans le bol (la semoule va s’hydrater avec l’eau des champignons eux-mêmes). Assaisonnez…
Lavez et coupez l’aubergine en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur. Faites-les tremper dans 2 litres d’eau et ½ cuillère de sel pendant 10 minutes. Séchez-les ensuite et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la mozzarella en tranches. Versez ¼ de la passata de tomates…
Pour la pâte : Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre, puis mélangez de nouveau avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez enfin le vinaigre de cidre de pomme et pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte, légèrement humide mais qui…
Adaptez l'affichage 
