Tartelettes patate douce, brocoli, noix et parmesan

Name: Tartelettes patate douce, brocoli, noix et parmesan
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 0 Pour la pâte :; 0 150 g de farine sarrasin La Vie Claire; 0 150 g ou plus de farine de blé T55; 0 200 g de chaire de patate douce (cuite à l’eau); 0 1 cuillère à café de levure chimique; 0 1 cuillère à café de beurre de cajou; 0 Sel; 0 1 jaune d’oeuf; 0 Pour la farce :; 0 150 g de fleurons de brocolis; 0 125 g de tofu fumé; 0 3 cuillères à soupe de crème soja cuisine; 0 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne; 0 1 grosse poignée de cerneaux de noix La Vie Claire; 0 40 g de parmesan en bloc; 0 Sel et poivre; 0 ½ cuillère à café de paprika doux

Green & Pepper

Personnes

60 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Voici la recette végétariennes de tartelettes à la patate douce, aux brocolis, aux noix et au parmesan !

Ingrédients pour 4 pers.

Pour la pâte :
150 g de farine sarrasin La Vie Claire
150 g ou plus de farine de blé T55
200 g de chaire de patate douce (cuite à l’eau)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de beurre de cajou
Sel
1 jaune d’oeuf
Pour la farce :
150 g de fleurons de brocolis
125 g de tofu fumé
3 cuillères à soupe de crème soja cuisine
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 grosse poignée de cerneaux de noix La Vie Claire
40 g de parmesan en bloc
Sel et poivre
½ cuillère à café de paprika doux

Tartelettes patate douce, brocoli, noix et parmesan

Étapes de la recette

Dans un robot de cuisine, versez tous les ingrédients de la pâte et mixez le tout à vitesse moyenne/élevée, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si celle-ci colle dans vos mains, ajoutez de la farine jusqu’à pouvoir former une boule bien malléable.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau de cuisine et découpez 6 ronds égaux à l’aide d’un emport-pièce à la taille de vos moules. Graissez les moules ou garnissez de papier sulfurisé et disposez-y les cercles de pâte. Appuyez avec vos doigts pour qu’elles prennent la forme des moules.
Ensuite, coupez le tofu en petits dés. Râpez le parmesan pour qu’il devienne poudre. Concassez grossièrement les noix.
Dans votre mixeur, déposez les fleurons de brocoli, la crème soja, la moutarde, le parmesan et les épices. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajoutez maintenant les noix concassées et les dés de tofu. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.
Garnissez chacun des moules avec la farce. Ajoutez éventuellement un cerneaux de noix au centre. Enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson. Démoulez et servez vos tartelettes sur un lit de pousses d’épinards par exemple.