Retour à la liste des recettes

Tarte à la courge Butternut et noix de cajou

En bref

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g de millet décortiqué

2 fois son volume de bouillon de légumes

1 belle courge Butternut

1 oignon jaune

1 poignée de feuilles de céleri

1 grosse poignée de noix de cajou

1 c. à c. de noix de muscade

thym, laurier et sel au céleri

gomasio

2 c. à s. de graines de lin moulues

2 c. à s. de graines de sésame complet moulues

Préparation

  • Verser le millet dans une casserole et le recouvrir du bouillon froid (« maison » ou reconstitué). Porter à ébullition, laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du liquide (15 à 20 minutes environ). La texture obtenue sera un peu humide et collante comme pour la confection de galettes.
  • Brosser la courge sous l’eau, la vider de ses graines, la détailler en dés, sans la peler, et la cuire à l’étouffée, à feu très doux, avec le céleri haché, l’oignon pelé et émincé, le thym, le laurier, la noix de muscade râpée et le sel. Il est inutile de rajouter du liquide car la courge rend suffisamment d’eau. Lorsque ce mélange est bien fondant, l’écraser à la fourchette ou au pilon. Y incorporer en mélangeant bien, les noix de cajou grossièrement broyées (en réserver quelques unes pour la garniture).
  • Tapisser un moule à tarte légèrement huilé avec le millet parsemé du mélange gomasio-graines de lin et de sésame. Étaler la purée de courge sur ce fond de millet, la parsemer de gomasio et la décorer avec les noix de cajou réservées.
  • Déguster chaud ou tiède.

 

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.

ouvrage bio bon sain
Auteur : Christine Calvet.
Et plein d’autres belles idées !
Forêt noire

Forêt noire

Temps de préparation (8 pers) : 15 min

Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Placez les carrés de chocolat et la boisson au riz dans une grande casserole à fond épais sur feu doux. Dès que le liquide est chaud, éteignez le feu pour laisser fondre le chocolat. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave. Incorporez la poudre d’amande et la farine de riz…

Dites-m'en plus
Salade de riz sauvage pois chiches et aubergine rôtie au thym séché et graines de sésame

Salade de riz sauvage pois chiches et aubergine rôtie au thym séché et graines de sésame

Temps de préparation (2 pers) : 20 min

Couper l’aubergine en morceaux et les faire sauter avec l’huile d’olive, le thym séché et les graines de sésame dans une petite poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. En même temps, faire dorer les pois chiches dans une autre Couper l’aubergine en morceaux et les faire sauter avec l’huile…

Dites-m'en plus
Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Une grande galette végétarienne à partager encore toute chaude, tant que sa texture est délicieusement moelleuse…

Un moment de délice