Vieux de mille ans et incontournable de la cuisine chinoise et japonaise, le seitan (littéralement « à base de protéines » en japonais) a été introduit par les moines bouddhistes chinois Mahayana qui souhaitaient varier et végétaliser leur alimentation.
Généralement fabriqué à partir de farine de blé, la farine est ensuite rincée pour séparer le gluten de l’amidon et du son. La pâte obtenue est ensuite mise à reposer, pressée, puis cuite dans de l’eau ou un bouillon.
L’ensemble des produits à base de seitan La Vie Claire sont riche en protéines.
Leur texture est à la fois dense et souple, ce qui procure en bouche une expérience proche de celle de la viande.
Du fait de leur composition, il contiennent du gluten et doivent donc être exclus en cas d’intolérance au gluten.
La gamme Veggie au seitan La Vie Claire est idéale au barbecue ou à la poêle, dans un hot dog ou enroulée dans de la pâte feuilletée !
Veggie classiques
Veggie orientales
Veggie mini
Seitan à cuisiner
Seitan pané
Excellente alternative à la viande grâce à sa texture similaire, il est très versatile et peut être consommé dans tous les plats qui demandent de la viande.
Souvent déjà préparé et prêt à déguster, le seitan avec son goût peu prononcé s’imprègne facilement des arômes des épices ou des ingrédients avec lesquels il est cuisiné.
Le tofu est un aliment obtenu à partir du soja. Cet aliment riche en protéines arrive en force dans nos assiettes et pointe même son nez chez les grands cuisiniers.
Le tofu est une nourriture douce. On peut travailler ses saveurs à l’infini. Il contient les protéines végétales nécessaires pour remplacer la viande. Tous les végétariens le savent. En outre, il est riche en calcium et en potassium et pauvre en calories.
La gamme au Tofu La Vie Claire est très large et vous permet un large choix de recettes : nature, lacto fermenté, déjà préparé, en bloc ou soyeux. Trouvez le tofu qu’il vous faut parmi notre gamme !
Tofu à la japonaise bio
Tofu fumé bio
Tofu nature bio
Tofu multigraines bio
Tofu aïl des ours bio
Tofu fumé au sésame à griller bio
Tofu citron gingembre bio
Tofu lactofermenté pesto bio
Tofu lactofermenté nature bio
Tofu soyeux bio
Snacké, pané, mariné…Le tofu se cuisine de plein de manières différentes ! Pour remplacer la viande au sein d’un plat en sauce, en brochette, en salade, il peut aussi être utilisé dans des sandwichs ou encore dans une quiche ou une omelette.
A vous de trouver votre recette cette favorite parmi notre sélection à retrouver ici.
Comme le tofu, le tempeh est une protéine végétale extraite des fèves de soja dépelliculées.
Mais contrairement au tofu, il est préparé à partir de graines entières qui sont d’abord cuites, écrasées puis un champignon (rhizopus oligosporus) est ajouté à la recette.
Originaire d’Indonésie, cet aliment fermenté est consommé depuis 2000 ans. Sa texture plus dense caractéristique en fait un ingrédient intéressant pour remplacer la viande.
Avec son goût qui rappelle les champignons et la noix, le tempeh est ce qu’on appelle un aliment umami, c’est-à-dire fort en goût et savoureux.
Le tempeh et le seitan sont les deux alternatives végétales qui contiennent le plus de protéines, soit plus que les œufs durs (13,5g pout 100g).
Le tempeh contient plus de fibres que le tofu ferme, et grâce à la fermentation, il est particulièrement digeste. Il est dépourvu de cholestérol et constitue une source de fer.
La gamme de Tempeh La Vie Claire se décline en deux produits : nature ou mariné à l’orientale, selon vos goûts et l’utilisation que vous souhaitez en faire !
Tempeh nature bio
Tempeh mariné à l’orientale bio
Même pour les non-initiés, cuisiner le tempeh est très simple !
Coupé en cubes ou en tranches, le tempeh peut être mariné et ajouté directement à tout type de préparation à cuire et devenir une véritable alternative pour remplacer la viande dans les plats traditionnels.
Une promesse de réduction de l’empreinte carbone et environnementale par rapport aux filières classiques de production animale.
Toute une gamme à découvrir dans vos magasins bio La Vie Claire !
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