Traiteur végétal : tempeh, seitan & tofu

Le seitan

Qu'est-ce que c'est ?

Vieux de mille ans et incontournable de la cuisine chinoise et japonaise, le seitan (littéralement « à base de protéines » en japonais) a été introduit par les moines bouddhistes chinois Mahayana qui souhaitaient varier et végétaliser leur alimentation.

Généralement fabriqué à partir de farine de blé, la farine est ensuite rincée pour séparer le gluten de l’amidon et du son. La pâte obtenue est ensuite mise à reposer, pressée, puis cuite dans de l’eau ou un bouillon.

Les produits à base de seitan La Vie Claire contient 31g de protéines pour 100 g d’aliment, un record !
Sa teneur raisonnable en glucides et sa faible teneur en lipides lui permettent de s’insérer facilement dans une alimentation végétale équilibrée classique.

Du fait de sa composition, il contient du gluten et doit donc être exclu en cas d’intolérance au gluten.

Photo d'un plat avec de la charcuterie au seitan
Seitan

Notre gamme de seitan La Vie Claire

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Comment le cuisiner ?

Excellente alternative à la viande grâce à sa texture similaire, il est très versatile et peut être consommé dans tous les plats qui demandent de la viande.

Souvent déjà préparé et prêt à déguster, le seitan avec son goût peu prononcé s’imprègne facilement des arômes des épices ou des ingrédients avec lesquels il est cuisiné.
Les saucisses végétales au seitan La Vie Claire sont idéales au barbecue ou à la poêle, dans un hot dog ou enroulées dans de la pâte feuilletée !

Le tofu

Qu'est-ce que c'est ?

Cet aliment riche en protéines arrive en force dans nos assiettes et pointe même son nez chez les grands cuisiniers.
Nos habitudes culinaires évoluent et le tofu s’y introduit à mesure que nous nous détournons de la viande.

Le tofu est une nourriture douce. On peut travailler ses saveurs à l’infini. Il contient les protéines végétales nécessaires pour remplacer la viande. Tous les végétariens le savent. En outre, il est riche en calcium et en potassium et pauvre en calories.

Photo d'un plat avec de la charcuterie au tofu
Tofu

Notre gamme de tofu La Vie Claire

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Comment le cuisiner ?

Snacké, pané, mariné…

Le tofu se cuisine de plein de manières différentes !
A vous de trouver la vôtre !

Le tempeh

Qu'est-ce que c'est ?

Comme le tofu, le tempeh est une protéine végétale extraite des fèves de soja dépelliculées.
Mais contrairement au tofu, il est préparé à partir de graines entières qui sont d’abord cuites, écrasées puis un champignon (rhizopus oligosporus) est ajouté à la recette.

Originaire d’Indonésie, cet aliment fermenté est consommé depuis 2000 ans. Sa texture plus dense caractéristique en fait un ingrédient intéressant pour remplacer la viande.
Avec son goût qui rappelle les champignons et la noix, le tempeh est ce qu’on appelle un aliment umami, c’est-à-dire fort en goût et savoureux.

Le tempeh et le seitan sont les deux alternatives végétales qui contiennent le plus de protéines. En effet, pour 100 g, le tempeh La Vie Claire apporte 17g de protéines, soit plus que les œufs durs (13,5 g pour 100 g).

Le tempeh contient plus de fibres que le tofu ferme, et grâce à la fermentation, il est particulièrement digeste. Il est dépourvu de cholestérol et constitue une source de fer.

Photo d'un plat avec de la charcuterie au tempeh
Tempeh

Notre gamme de tempeh La Vie Claire

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Comment le cuisiner ?

Même pour les non-initiés, cuisiner le tempeh est très simple !

Coupé en cubes ou en tranches, le tempeh peut être mariné ou ajouté directement à tout type de préparation et devenir une véritable alternative pour remplacer la viande dans les plats traditionnels.

Le petit plus ?

Une promesse de réduction de l’empreinte carbone et environnementale par rapport aux filières classiques de production animale.

Toute une gamme à découvrir dans vos magasins bio La Vie Claire  !